Figura professionale
Qualifica: Operatore delle produzioni alimentari, con indirizzo lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno
Il percorso di formazione professionale mira a fornire le competenze necessarie per operare nel settore della produzione alimentare, specializzandosi nella produzione di prodotti di pasticceria, pasta fresca e prodotti da forno.
Qualifica esatta: Operatore delle produzioni alimentari con indirizzo lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno.
Chi è: il panificatore è un professionista qualificato che, con passione e competenza, trasforma le materie prime in deliziosi prodotti di pasticceria, panetteria e pasta fresca. Possiede una solida conoscenza delle tecniche di lavorazione, degli ingredienti e delle attrezzature specifiche del settore. È in grado di operare nel rispetto delle norme igienico-sanitarie, garantendo la qualità e la sicurezza dei prodotti.
Cosa fa: prepara impasti per pane, pizza, focacce, dolci e pasta fresca, utilizzando diverse tecniche di lavorazione e lievitazione; Cuoce i prodotti nel rispetto delle caratteristiche di ogni ricetta; Decora torte, pasticcini e altri dolci con creatività e precisione; Confeziona i prodotti finiti, curandone l'aspetto estetico e la conservazione; Gestisce le materie prime, gli ingredienti e le attrezzature di laboratorio. Applica le norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare in tutte le fasi del processo produttivo.
Dove lavora: l'attività si svolge prevalentemente in laboratori artigianali di pasticceria e panificazione, industrie alimentari specializzate nella produzione di dolci e prodotti da forno, pasticcerie, panetterie, ristoranti, hotel
Per maggiori informazioni sulla professione di Operatore delle produzioni alimentari con indirizzo lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno consulta l'Atlante del Lavoro.
Durata
Il percorso è triennale, ha una durata di 1020 ore l’anno e segue il calendario didattico scolastico regionale.
A chi è rivolto
Ai giovani che hanno sostenuto con profitto l'esame di terza media (scuola superiore di primo grado).
In generale, gli/le allievi/e hanno tra i 14 e i 17 anni, ma possono verificarsi altre situazioni che vanno sottoposte all'attenzione della direzione del centro.
Programma del corso
L’articolazione del percorso garantisce l’acquisizione di:
- competenze di base, comuni e trasversali, che prevedono l'acquisizione di conoscenze teoriche (es. lingua italiana, lingua inglese, matematica, scienze, storia, diritto ecc.);
- competenze professionali specifiche che riguardano in particolare la tecnica professionale e altre unità di apprendimento specifiche (sistema HACCP, tecniche di preparazione, confezionamento, stoccaggio ed etichettatura dei prodotti da forno e di pasticceria, abbinamenti di materie prime secondo le ricette);
- un periodo di stage/alternanza simulata e rafforzata per ciascuna annualità.
Metodologie didattiche
Le principali metodologie utilizzate all’interno del corso sono:
- la didattica frontale: permette all’allievo/a di acquisire conoscenze di base e specialistiche;
- la didattica laboratoriale: permette all’allievo di mettere in pratica, attraverso simulazioni di laboratorio, le conoscenze acquisite
- tirocinio formativo e alternanza simulata e rafforzata: permette all’allievo/a di mettersi alla prova sul lavoro, seguito da un tutor aziendale e un tutor del Centro
- FAD: il centro utilizza la propria piattaforma Moodle per la didattica a distanza che permette agli allievi di seguire le lezioni da casa e anche di scaricare materiali didattici e dispense.
Il corso si svolge in modalità Duale.
Che cos'è il Sistema Duale
I Centri di formazione della Città Metropolitana di Roma Capitale offrono un'ampia gamma di percorsi formativi Istruzione e Formazione Professionale (IeFP) anche in modalità di apprendimento Duale. Questo sistema si distingue dai corsi ordinamentali per il forte legame con il mondo del lavoro: una parte significativa della formazione si svolge direttamente presso le aziende, permettendo agli studenti di alternare lo studio con esperienze pratiche.
Caratteristiche principali del sistema duale:
- formazione in azienda: gli studenti trascorrono una parte significativa del tempo formativo nei luoghi di lavoro, acquisendo competenze pratiche in contesti reali;
- contratto di apprendistato di 1° livello: le aziende possono proporre questo contratto, che consente agli allievi di conseguire una qualifica o un diploma professionale mentre lavorano;
- calendario didattico: le attività seguono il calendario scolastico regionale, con inizio a settembre e conclusione a giugno.
Certificazione rilasciata
Dove
Come iscriversi
Per informazioni generali e iscrizioni contattare direttamente la segreteria dei CMFP Castel Fusano o il CMFP Marino, oppure scrivere una email all'indirizzo in_formazione@cittametropolitanaroma.it .
Costi
I Centri di Formazione Professionale di Città metropolitana di Roma Capitale sono completamente gratuiti.
E dopo?
Al termine del corso viene rilasciato un attestato di Qualifica Professionale, riconosciuto in Italia e valido in Europa, che consente all'allieva/o di proseguire il proprio percorso in diversi modi:
- inserirsi da subito nel mondo del lavoro;
- proseguire gli studi attraverso un quarto anno di diploma professionale (Sistema Duale) al termine nel quale viene rilasciato il titolo di "Tecnico delle produzioni alimentari, con indirizzo lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno";
- proseguire gli studi attraverso il reinserimento nel percorso scolastico tradizionale per il conseguimento del Diploma di Scuola Secondaria di secondo grado indirizzo Alberghiero.